在各種各樣的食材中，紫色食物的營養(yǎng)價值是非常高的。從飲食美容的角度考慮，經常吃紫色食物，可以起到抗衰老的功效。

所謂紫色食物，指的是表皮或者內部的顏色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆類及薯類食物，如紫甘藍、茄子、洋蔥、紫蘇、紫玉米、莧菜、馬齒莧、紫扁豆、火龍果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山藥、紫甜椒、藍莓、紫蘿卜等。

從西方營養(yǎng)學的角度看，紫色食物大都含有豐富的花青素，這是具有超強抗氧化能力的一種神奇物質，能對抗自由基的侵蝕，能有效保護我們的血管不容易老化、硬化;能穩(wěn)定血壓;能保肝護肝;能對抗病毒對人體的侵害。

此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有強的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

在日常飲食中，經常吃一些紫色的食物，可以讓我們的肌膚更有活力，有明目的效果。所以，一定不要挑食，以下紫色食物值得一試。

◎紫薯：也稱甘薯、紅薯、地瓜，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，且熱量很低，被評為最健康的食物之一。紫薯具有更強的超氧化歧化酶活性，對活性氧的消除作用更強。另外，從紫薯中提取的花色苷也是一種強抗氧化劑，被發(fā)現具有抗突變性，對肝功能障礙有緩解作用，并且可以調節(jié)血壓。

◎越橘：越橘是一種可呈現出紫藍或紫紅色的小漿果，主要活性成分為花色苷，因其有益于視力和預防血管硬化而逐漸被人們認識和喜愛。經常食用越橘，能減少自由基對眼睛晶狀體和視網膜的傷害，預防視網膜病變;還能增強毛細血管的柔韌性，促進眼內微循環(huán)，進而改善視力。

◎葡萄：葡萄可謂渾身是寶，包括經常被人們棄掉的葡萄皮和葡萄籽都是營養(yǎng)“寶庫”。在葡萄(尤其是深紫色或黑色品種)的果皮中，富含低聚花色素和花色苷等多酚類物質;而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚。