健康大講堂
抗菌防病吃韭菜
韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說(shuō)，以春韭為最佳。自古以來(lái)，我國(guó)人民就有在初春之時(shí)，食鮮味、嘗春盤的習(xí)俗。
品質(zhì)肥嫩的韭菜不僅是春天最適宜食用的應(yīng)時(shí)蔬菜，又是趨利避害的應(yīng)季良藥。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性味甘辛溫，具有溫腎助陽(yáng)、益肝健脾、行氣止痛、止汗固澀等功效。春日食韭有三大益處。一是早春陽(yáng)氣初升，陰寒未去，時(shí)有“倒春寒”侵襲。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之說(shuō)，此時(shí)食韭，能夠溫補(bǔ)陽(yáng)氣，祛散陰寒，是春天保養(yǎng)陽(yáng)氣的有效方法。二是當(dāng)春之時(shí)，人體肝氣隨萬(wàn)物升發(fā)而偏于亢盛。中醫(yī)認(rèn)為，肝旺可傷脾(木旺克土)，可影響脾胃的運(yùn)化功能，食用韭菜能夠增強(qiáng)脾胃之氣，以防肝木相克。三是伴隨春天的到來(lái)，自然界中一些病菌也開始繁殖，引發(fā)傳染病，韭菜中的蒜素有很好的殺菌作用，適時(shí)食用，可以抗菌防病。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高。研究證明，韭菜對(duì)多種細(xì)菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中還含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，對(duì)降低膽固醇及預(yù)防腸癌有積極的意義。難怪李時(shí)珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。
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